素材の色ごとにマスクを作り、個別に色調整を行なうのが基本

食品は複数の食材を使って調理されることが多く、その色や質感もさまざま。相反する色が混在し反対色の関係にある食材同士が絡みあっているケースも少なくない。今回撮影したマカロンはグリーンとピンク（マゼンタ系）が反対色の関係だ。撮影してみるとグリーンの発色が良くなかったのでレタッチで色調補正を行ないたい。

この場合の一番確実な処理方法は調整レイヤーに適切なマスクを作り、調整したい範囲を限定することだ。マスクを作らないと反対色のピンクのマカロンにまでグリーンと同じ色補正がかかり、本来の色が失われてしまう。こうした作業は基本的なことだがこのひと手間を惜しまず、確実なレタッチを心がけよう。

オリジナル画像。グリーンのマカロンの発色がよくない。

調整レイヤーにマスクを作らずに画像全体にグリーンを入れた例。ピンクやオレンジの個体に影響が及んでしまっている。

面倒でも補正の必要のある部分だけのマスクを作り、その色だけをトーンカーブ等で補正する。

グリーンのマカロンと併せて、ピンクとオレンジもそれぞれ色調補正した画像。

大きさや形のバランスを整えるためには「ワープ」を活用する

フード撮影では用意された食品・食材が、イメージ通りの大きさや形でないことも多い。今回の作例でもマカロンを割って断面が見えるように撮影したのだが、割る際に形を崩してしまった。このような場合は、変形ツールのひとつである「ワープ」を使って形を整えたり修復するとよい。

この「ワープ」による変形は直感的な操作が行なえるので、何度か試行錯誤することですぐに慣れて上達するはずだ。ここで重要なのは「ワープ」を適用したい対象を、あらかじめ「スマートオブジェクト」にしておくことである。というのは変形処理は他の素材とのバランスを合わせるために複数回の調整を行なうことが多いからだ。通常、何度も変形処理を繰り返すと画像品質は劣化するが、変形を行なう前に対象レイヤーをスマートオブジェクト化すれば、画像の劣化を気にせず何度も調整ができる。

それぞれの色のマカロンを切り抜いた。

マカロンのアウトラインをレイヤーマスクで切り抜く。

液体系の食材は、素材を組み合わせて合成

マカロンの上から液体状のチョコレートを垂らすという絵柄にしたかったのだが、思い描いた形を作ることができなかった。イメージ通りの形になるまで何度も繰り返し食品・食材を使うより、きれいな形に撮れたパーツを部分的にいくつか組み合わせることで、より完成度の高いシズルカットを作ることができる。

仕上げとして、チョコレートの光沢感（ハイライト部分）をレタッチして、シズル感を強調。まずはハイライト周辺部だけのマスクを作り、トーンカーブで調整後に、全体の色調を補正し、よりチョコレートらしく見えるようにした。

オリジナル画像。

断面を流れ落ちる部分は3つほどの素材を使用した。

マスクとトーンカーブでツヤや色などのシズル感をコントロールする